一、冬蟲夏草

冬蟲夏草又叫蟲草，是青海省著名的具滋補(bǔ)作用的奇異中藥材，也是傳統(tǒng)出口的珍品。因前人對蟲草的記述有"一物竟兼動(dòng)植"兩性，使人奇妙莫測。

冬蟲夏草又叫蟲草、冬蟲草，有的書上也稱冬蟲夏草或夏草冬蟲。因?yàn)樗焓且粭l蟲，夏天地面部分又長得像一株小草，而藥材的形狀則是蟲和草的復(fù)合體--在蟲子頭上長了一株草。這種蟲，是一種名叫蟲草蝙蝠蛾的幼蟲，樣子和三眠時(shí)期的老蠶差不多。草呢，是寄生在蟲子頭頂上的一株棒球棍狀的菌類植物的菌體。這種真蓖的種子--子囊孢子生熟后，散落在土壤中，隨著雨水滲透到地下，遇到蟄居在土壤中的蟲草蝙蝠蛾的幼蟲，在合適的條件下，就鉆進(jìn)幼蟲體內(nèi)，萌發(fā)成蓖絲體，吸收幼蟲體的營養(yǎng)，最后蟲體被蓖絲體所充滿，只剩下一個(gè)完整的空殼，到第二年五月初，在寄主蟲的頭頂長出子囊蓖的子座，五月中旬子座漸漸露出地面，并以每天三至四毫米的生長速度，茁壯成長，直到高達(dá)２０至５０毫米時(shí)才停止生長。所以說得精確一點(diǎn)，冬蟲夏草是麥角菌科植物冬蟲夏草菌的子囊座及其寄予主蝙蝠蛾等的幼蟲尸體的結(jié)合體?；蛘哒f，冬蟲是一種受真菌感染而死亡的蟲體，夏草是寄生在蟲子頭上的真菌子座。

冬蟲夏草生長在海拔３８００米至５０００米的高山草甸帶上。青海省的蟲草產(chǎn)量居全國之首。玉樹、果洛、黃南、海南、海北等州均有出產(chǎn)，其中玉樹地區(qū)的蟲草以色澤褐黃、肉質(zhì)肥厚、菌座短而粗壯，質(zhì)量極好而出名。每當(dāng)５月下旬至６月下旬，高山的積雪剛剛化完，枯黃的摹抽出春草的幼芽，可以依稀見到淡淡的綠色時(shí)，是采集蟲草最好的時(shí)機(jī)，太遲了，蟲草就不容易尋找了。

“蟲草八珍”是以蟲草為主的高原八珍，系出產(chǎn)海拔４０００米以上的純凈天然珍品。在當(dāng)今世界回歸自然的潮流中，“蟲草八珍”是人們滋補(bǔ)健身、壯陽滋陰、延年益壽的理想選擇。"蟲草八珍"是精選玉樹高原名貴藥材制成的新產(chǎn)品，無任何工業(yè)污染。這“八珍”是：蟲草、雪蓮、貝母、藏紅花、鹿茸、高原牛鞭、佛手參、藏菌陳

蟲草可入藥，也可食用?？膳c雞、魚、鴨等各類肉食品燉食，雪雞燉蟲草是最上乘的佳肴，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

蟲草雞，是青海的高檔名貴菜肴，又名蛋白蟲雞。制于２０世紀(jì)６０年代初。作為地產(chǎn)名菜，參加全國烹飪技術(shù)表演鑒定會(huì)。該菜質(zhì)酥味香，松軟可口，色淡汁鮮，有強(qiáng)身、補(bǔ)肺，健腎等藥膳作用。

二、奇石美玉

青海是長江、黃河的發(fā)源地。這兩條河經(jīng)過沼澤、峽谷，在省境內(nèi)由涓涓細(xì)流匯成洶涌之勢。沿岸河灘深谷遍布卵石，故形成青海得天獨(dú)厚的奇石資源。省內(nèi)大部分地區(qū)處于昆侖山脈，在馬海、茫崖有紅藍(lán)寶石，唐古拉山有紫水晶，烏蘭縣有綠松石等，格爾木地區(qū)有昆侖玉，都蘭有美酒玉等，另外在興海大河壩有螢石等。昆侖山麓與戈壁石灘則盛產(chǎn)風(fēng)棱石，湟水河大通河及其支流沿岸亦多卵石，以色澤絢麗、圖案奇特著稱。

目前已知的觀賞石類別大致為

1、黃河石，包括星辰石（原名鼓丁石）、造型石與圖像石。體型遠(yuǎn)較中下游黃河石巨大，石質(zhì)細(xì)膩堅(jiān)硬，色澤以黑、褐為主，白綠黃次之，紅色、紫色最罕見。在千百萬年河水急流沖刷、磨勵(lì)下，形成姿態(tài)萬千、紋理多變的奇石。目前，青海地區(qū)民間收藏多以此石種為主，且藏量較為可觀，不乏精品絕品，有的可為稀世奇珍。

2、昆侖石，長期裸露于戈壁荒灘，經(jīng)受高原強(qiáng)勁風(fēng)力的剝蝕、吹打，成為各式各樣造型粗獷、丑陋、皺疲俱全的奇石，其色澤黑、灰居多，白黃色較少，石質(zhì)堅(jiān)硬，間有瑪瑙、水晶和玉的質(zhì)地者，絢麗多彩。主要產(chǎn)于海西戈壁，昆侖山麓，長江源頭。

3、桃花石，礦物名為"薔薇輝石"。亦為原礦狀分布，開采后加工拋光，呈鮮艷的桃紅色并間雜黑色的紋飾，因其質(zhì)地、硬度極似"翡翠"，又稱它"粉色的翠"。其石質(zhì)微透明，富 有玻璃光澤。切開后面上呈黑、綠、淡藍(lán)色線條有機(jī)組合，制作成觀賞石，紋理清晰，畫面組合協(xié)調(diào)，可與其它地區(qū)彩玉石媲美。因其色美質(zhì)麗，成品在省外觀賞石市場頗為暢銷。產(chǎn)地在祁連山一帶，但產(chǎn)量不高，亟需尋找新的礦石產(chǎn)地。

4、松多石，黑色、灰色為主，石質(zhì)較疏松，溝壑縱橫，富有變化，很早即為西寧、海東一帶的玩賞石，作庭院擺設(shè)或案頭清玩。產(chǎn)地主要在互助松多，近年產(chǎn)減少，漸為黃河石取代。

5、化石類，已發(fā)現(xiàn)的有巨螺、珊瑚蟲、龜類、恐龍化石及蕨類、昆蟲化石等。多發(fā)現(xiàn)于海西各地與循化、化隆等縣的黃河峽谷山地。

6、祁連翠玉，產(chǎn)于祁連玉石溝一帶，以其玉白中帶綠，質(zhì)地晶瑩，頗似翡翠而得名。

7、綠玉，產(chǎn)于祁連玉石溝，樂都中壩等地，可以用來生產(chǎn)中小型工藝品。

8、美酒玉，產(chǎn)于都蘭縣地區(qū)，是近年發(fā)現(xiàn)的新型玉石，具有醇化酒類的作用。該石所加工的手鐲及其它配件，能刺激人體穴位，有保健強(qiáng)身的功能，目前在國內(nèi)市場極受歡迎。

9、螢石，產(chǎn)于興?？h大河壩地區(qū)，其色彩豐富，變化多端，酷似瑪瑙，民間有"軟瑪瑙"之稱，大通寶庫也有出產(chǎn)，但品位稍低。

10、大漠戈壁石，又稱"風(fēng)凌石"。此石也是青海境內(nèi)得天獨(dú)厚的優(yōu)秀石種之一。形成于迎風(fēng)的戈壁沙漠之中，由風(fēng)沙萬年吹打風(fēng)蝕而成。其石質(zhì)地堅(jiān)硬，以灰、白、紅為主色彩，其成形以似山水、人物、鳥獸為主，風(fēng)格獨(dú)特、自然。

三、藏刀

藏刀是青海省牧業(yè)區(qū)久負(fù)盛名的傳統(tǒng)工藝品，歷史悠久，風(fēng)格獨(dú)特，深受藏族牧民的歡迎。在牧民生活中，藏刀是必備的重要工具。它可防身，可宰割牛羊，又可作食肉的餐具。藏族男女老少都攜帶它，從內(nèi)心有安全感，從外表給人一種威武感，表現(xiàn)出彪悍的民族氣質(zhì)。

四、彩蛋

彩蛋是一種具有欣賞價(jià)值的裝飾工藝美術(shù)品。青海的彩蛋多以青海湖鳥島的"棄蛋"殼為原料，精心繪出各種工筆畫或彩色圖案制作而成。

青海湖鳥島每到夏季，就在斑頭雁、棕頭雁、棕頭鷗、鸕鶿等幾十種數(shù)萬只候鳥在島上產(chǎn)卵、孵化、傳中接代。大批雛鳥破殼而出，也有不少孵化不成的鳥蛋被剔出巢外，成為"棄蛋"。這些無用的"棄蛋"就成了制作彩蛋的上好原料。繪畫人員在空蛋殼上畫上種種不同圖案，如《昆侖歸獵》、《祁連放牧》、《黃河源頭》或文成公主、格薩爾王、塔爾寺佛像，還有馬鹿、雪雞、羚羊等等。這些畫面有的具有青海高原風(fēng)士人情；有的具有民族物色；有的展現(xiàn)了牧區(qū)風(fēng)貌?？傊哂袧夂竦那嗪５胤教厣兔褡逄厣?。這些彩蛋除在國外銷售外，還銷往英、美、法、德、日、瑞典、加拿大、西班牙、荷蘭等國，深受歡迎。

五、土特產(chǎn)

青海羊肉炒面片

特點(diǎn)：味道鮮美，爽滑適口，營養(yǎng)豐富，易于消化，老幼皆宜。

青海松子魚

特點(diǎn)：制作精細(xì)，造型美觀。外表松脆，里面嫩脆，口味甜酸適度，咸辣鮮香兼?zhèn)洹?/p>

化隆酥梅梨

化隆酥梅梨分黃酥梅與紅酥梅兩個(gè)品系。黃酥梅梨，果實(shí)扁圓形或近圓形，果皮由綠色逐漸變?yōu)辄S綠色，成熟后鮮黃似蠟，向陽面有淺紅色昏斑，黃里透紅。皮薄肉脆，果肉白色，肉質(zhì)稍粗，含酸量較高。平均果重為８０克左右，碩大者可達(dá)２００克以上。紅酥梅梨，果形與大小基本與黃酥梅梨相似，成熟時(shí)果色由黃轉(zhuǎn)紅，果點(diǎn)周圍呈紅褐色。果皮薄脆，果肉如餡，肉質(zhì)細(xì)致，質(zhì)地酥嫩，酸甜適度，氣味芳香，汁沛漿豐，含糖量高。

鹿角菜

鹿角菜因形酷似鹿角而得名。生長于青海海拔３０００米的森林地帶苔蘚叢中，分布地域廣泛，是現(xiàn)存最原始的植物之一。當(dāng)?shù)啬X山人于五月農(nóng)閑時(shí)到野地采鹿角菜。食用時(shí)即可作涼菜，亦可作炒菜或湯。其味脆香，堪稱雪域山珍。

鹿角菜已被西寧雪利源商貿(mào)有限公司開發(fā)上市，因其營養(yǎng)豐富，保健價(jià)值高，備受人們青睞。

地皮菜

念珠藻科念珠藻屬的一種食用藻。因貼地生長，故稱地皮或地軟。茶褐色，片狀。主產(chǎn)于貴德、海東、西寧和門源。生于海拔１８００－２８００米的干草原及荒漠化草原。資源量１５００噸。耐干旱，干至手搓即碎，得水又能生長；耐寒冷，在－３０℃仍能生存。傳統(tǒng)副食品，民間采食已久，吃法頗多，可炒、燴、燉，亦可做餡，其味皆佳。

青稞酒

青海地處高寒，人們習(xí)慣以酒為伴，尤其在一年一度的春節(jié)，別有一番酒趣。

青稞酒的代表產(chǎn)品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的糧食作物青稞為主要原料，采用有３００多年歷史的"天佑德"青稞傳統(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合科學(xué)配方勾兌而成，酒味醇香，清亮透明，具有飲后不頭痛、不口干、醒酒快、加溫飲用口味更佳獨(dú)特風(fēng)格，獲中國公認(rèn)名牌稱號。

三刺飲料

青海多山，山中多刺。每到萬山紅，遍地開花，千流澄碧的金秋，那一叢叢生長在懸崖峭壁、溝壑山巔的白刺、黑刺、黃剌上果實(shí)累累。秋風(fēng)吹過，萬千刺果在霜葉中熠熠生輝，黃的現(xiàn)著琥珀色，青的泛著翡翠色，紅的閃著火焰色，仿佛向人們炫耀著高原的不凡。遠(yuǎn)看，似點(diǎn)點(diǎn)紅星忽明忽暗；近觀，如串串瑪瑙晶瑩透亮。

青海湖裸鯉

鯉形目鯉科裂腹魚亞科裸鯉屬。俗稱湟魚。分布于青海湖及其附屬河流中，是青海湖水系中獨(dú)有的大型經(jīng)濟(jì)魚類。食性雜，以浮游生物、底棲生物、水生昆蟲或幼蟲和鉤蝦為食，偶爾也捕食小型高原鰍或水生植物碎片。營底棲生活，每當(dāng)春季河流解凍，水溫升至７－１７°Ｃ時(shí)，性成熟個(gè)體集群進(jìn)入河流，頂水而上，尋找產(chǎn)卵場，追逐產(chǎn)卵，繁衍后代。主要產(chǎn)卵場布哈河在產(chǎn)卵季節(jié)魚群密集，綿延幾十千米，成為一大景觀。青海湖裸鯉體長形，稍側(cè)扁，頭錐形，無須，身體裸露無鱗，只有臀鱗殘存，體色青灰或黃，腹部白色，兩側(cè)有黑色紋斑。生長緩慢，平均１０－１２年才能增重５００克。性成熟雌魚絕對繁殖力為１６４００粒卵，相對繁殖力８.７粒卵/克凈體重，資源增殖緩慢，繁殖季節(jié)極易遭受天敵和人類捕撈活動(dòng)的破壞。體肥肉厚，味鮮美，易加工。其咸干魚、熏魚、魚松等制品味美可口。是省內(nèi)上市量最多為保護(hù)裸鯉資源，國家將其列為重點(diǎn)保護(hù)對象，并實(shí)行封湖育魚，限量生產(chǎn)。